Амаранта семена

Семена амаранта — ценный источник многих биоактивных веществ. Их употребляли в пищу еще племена Майя, заметив питательность и пользу для организма. На долгое время про растение забыли. Дело в том, что с греческого название переводится «бессмертный». Наделяя его особыми свойствами, язычники использовали красящий пигмент зерен в своих обрядах. После освоения испанцами Америки амарант попал под запрет, его нельзя было выращивать и использовать. Спустя несколько столетий он вновь стал популярным.

Научные исследования и популяризация со стороны нутрициологов приравняла амарант к другим суперфудам. Культуру разделяют на белосемянную и красносемянную. Основа состава представлена белками, липидами, а также моно-, олиго- и полисахаридами. В нем присутствуют аминокислоты в оптимальном балансе (включая метионин и лизин), пектины, сквален, макро- и микроэлементы. Пищевые семена амаранта не содержат глютена, что позволяет использовать их в безглютеновых диетах, наряду с рисом и кукурузой.

Польза семян амаранта

Эффективность употребления в пищу этой биодобавки обусловливается богатейшим химическим составом. Среди значимых лечебных свойств амаранта:

• омолаживающие;
• антиоксидантные;
• жиросжигающие;
• регенерирующие;
• онкопротекторные;
• иммуностимулирующие;
• питательные (белки идеально сбалансированы).

Многие решают купить семена амаранта именно ради присутствия в них сквалена. Биоантиоксидант тормозит реакции окисления, нормализует работу гормональной системы, а еще увеличивает продолжительность жизни. Из организма быстрее выводятся токсины, соли тяжелых металлов. Налаживается работа кишечника, стабилизируется вес.

Показания к применению

Как правильно употреблять семена амаранта, для чего и кому будут полезны? Универсальный суперфуд не только делает еду разнообразной, но и насыщает ее полезными компонентными, некоторые довольно редки для растительных продуктов. Рекомендовано употреблять биодобавку с пищей для профилактики:

• токсикоза у беременных;
• заболеваний сердца, сосудов;
• нейродегенеративных состояний (б. Альцгеймера, Паркинсона);
• преждевременного старения кожи (амарант способствует выработке коллагена);
• новообразований (как доброкачественного, так и злокачественного характера).

В семенах обнаружены лектины. Это разновидность гликопротеинов, которая играет роль биологических маркеров, способных распознавать развитие опухоли в организме. С амарантом можно приготовить салат или кашу, добавить в гранолу либо мюсли. Удобно обогащать им йогурты, использовать в качестве крупы (в перемолотом виде) для полезной выпечки. Пророщенные в домашних условиях семена идут на бутерброды и для приготовления амарантового молочка. Но самые простые способы употребления биодобавки — добавление в соус, в качестве посыпки для овощей и мяса на гриле, легких листовых салатов, вместе с заправкой полезным нерафинированным маслом. У сырых семян присутствует ореховый привкус. Чтобы его усилить, например, для соуса, можно предварительно прокалить амарант на чугунной сковороде.