Шиитаке или сиитаке (лат. Lentinula edodes) — съедобный гриб рода лентинула, порядка агариковых, отдела базидиомицетов. В дикой природе встречается в широколиственных лесах Японии и Китая, преимущественно на пнях и поваленных буковых (каштане, дубе) и березовых деревьях (грабе, ольхе), а также на клене. На территории РФ в естественных условиях можно встретить их в Приморье, на амурской липе и монгольском дубе. Популярность шиитаке стала предпосылкой для появления первых грибных ферм в Юго-Восточной Азии. Затем культивировать их стали в Австралии, США, странах Европы.
Шиитаке используются для омоложения, продления жизни и восстановления организма еще со времен династии Мин (XIV-XVII вв.). В конце 60-х гг. прошлого столетия японские медики на основе активных веществ Lentinula edodes создали коммерческий медикаментозный препарат Лентинан. Исследования по изучению других компонентов плодовых тел проводились в разных странах мира. Ученые обнаружили, что мицелий грибов и экстракт из него помогают снизить действие на органы противораковых препаратов, которые используются во время курсов химиотерапии. Польза шиитаке при онкологических заболеваниях доказана.
Виды и сезон сбора
Науке известно несколько разновидностей, к основным относятся:
- Хуагу или «цветочные грибы». Свое название получили, благодаря своеобразному рисунку на шляпке в виде белых трещинок.
- Донко или «зимние грибы». Шляпки правильной округлой формы, плодовые тела крупные, с плотной мякотью. Этот вид хорошо подходит для сушки.
В зависимости от типа и возраста гриба, шляпка достигает размера 15-20 см в диаметре. Полусферическая форма уплощается по мере созревания. Темно-коричневый цвет молодых плодов с течением времени светлеет. Как и в случае с шампиньонами, у шиитаке защитная мембрана, покрывающая пластинчатую книжку, разрывается. У молодых шляпок края ровные, у зрелых слегка волнистые, загибающиеся наверх. Сезон сбора дикорастущих грибов длится с весны и до конца лета или начала осени. На фермах их выращивают круглогодично.
Польза шиитаке
Популярность грибов обусловлена богатым химическим составом. В шиитаке присутствуют полисахариды, коэнзим Q10, глюканы, нуклеиновые кислоты. В сушеных плодах много: клетчатки, витаминов (D, A, C и групп. B), минеральных веществ (кальция, меди, натрия, марганца, селена, железа, фосфора, цинка, калия). Они содержат внушительный набор аминокислот: аспарагиновая и глутаминовая кислоты, аргинин, лейцин, аланин, серин, лизин и многие другие.
Основные лечебные свойства гриба шиитаке:
- иммуномодулирующие;
- регенерирующие;
- антиоксидантные;
- антитоксические;
- противораковые.
В рамках комплексной терапии наружные средства на основе сиитаке применяют при вирусных инфекциях. В профилактических целях — для поддержания местного иммунитета, для предупреждения развития доброкачественных и злокачественных опухолей. Рекомендации к применению наружных средств с шиитаке промышленного и домашнего производства:
- грибковые заболевания;
- снижение упругости кожи;
- мимические, возрастные морщины;
- аллергические реакции, дерматологические болезни;
- расширенные поры, нарушенный жировой баланс эпидермиса;
- акне, гнойничковые образования, повышенная чувствительность дермы к негативным факторам окружающей среды.
Порошок шиитаке используют для обогащения сывороток, кремов. Домашние маски с этим грибом помогают добиться омолаживающего эффекта, лифтинга и выравнивания тона лица. К ограничениям для наружного применения относятся: детский возраст (0-5 лет), беременность, грудное вскармливание, индивидуальная непереносимость компонентов.
Как выбирать и правильно хранить?
Покупать шиитаке на рынках и у частных лиц может быть небезопасно. Поэтому остановите свой выбор на официальных магазинах, которые занимаются реализацией только натуральных продуктов. Такие дары природы послужат полезной базой для приготовления средств наружного применения.
Хранить высушенные целые шиитаке или порошок стоит в упаковке изготовителя. Если она вскрыта, то последующее хранение возможно в пакете с застежкой zip-lock или пластиковом контейнере, который герметично закрывается. В прохладном и сухом помещении высушенные грибы будут храниться 6 месяцев.
В интернет-магазине muhomor.red представлены сушеные плоды шиитаке и порошок этого ценного природного продукта. Товары собраны на специализированных фермах, при выращивании, сортировке и высушивании сохранены все полезные свойства. Качественные продукты выступают безопасным и экологически чистым сырьем для приготовления средств наружного применения. Доставка осуществится по Москве, отправка заказов по России — несколькими транспортными компаниями и службами.
